Brun profond, au fil ondulant et parfois moiré, le noyer est le bois des ébénistes depuis des siècles. Il se travaille finement, tient les sections élancées et prend une brillance douce sous l'huile.
Contrairement à la plupart des bois qui pâlissent, il continue de foncer avec la lumière. Un meuble en noyer n'a jamais tout à fait la même couleur à dix ans d'intervalle.